做饭时产生的油烟油气物，都会带有粘性，可以粘附在油烟管道内形成油垢，尤其是在油烟管道弯曲的部分更容易附着大量的油烟烟尘，长此以往，如果不对管道进行清洗，做饭时炉灶内的火星可能会飘到管道内，点燃管道内的油烟烟尘，从而形成火灾，并且在管道内迅速蔓延。管道内发生火灾初期不易被人发现，等到人们看到明火的时候，火势已经非常难以控制了。烟道清洗公司调研组调查人员发现，这些常识大多数人都是有的，但是总是不能引起人们的重视。

一般情况下，宾馆饭店和大型商场超市内的烟囱和抽烟机管道通常使用的都是铁皮或者有机玻璃等材料制成的，这些材料本身是不会自燃的，没有什么危险性，但是有些饭店会为了降温隔热，会在烟囱外边包一层可燃材料，这也恰恰带来了火灾危险。烟道清洗公司调研组还发现也有部分小餐馆为了节省成本，用复合木板制作烟道，但是这些材料本身就是可燃物，一旦做饭时炉灶内的火苗飘入管道内，点燃油烟烟尘，那么后果将不堪设想。

除此之外，烟道清洗公司调研人员调查发现，一些餐馆缺少明确制度，厨房操作人员意识差、责任心不够强，在火没有熄灭，或者没有断气、断油的情况下或者正在烧油炒菜的时候脱岗，这样，一旦失火，火势顺着管道迅速蔓延，为灭火带来极大的困难。