小曲：又称药曲、饼曲等，主要是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草，接种曲母培养制成的。它的特点是颗粒小，本身就具有糖化和发酵的双重作用，适用于中国南方的气候条件。由其酿造的白酒，口味偏醇甜，气味较清淡。不过这种曲的出酒量高，粮食消耗量比较少。
雅大高产酒曲系列属于小曲，采用的是微生物菌种加中成药成分配置而成的。出酒率高，100斤大米可以出50度酒80-95斤。口感好，喝了口不干舌不燥头不痛。
固液法白酒工艺介绍：以液态法白酒和必定份额的固态法白酒勾调而成的白酒，其间固态法白酒增加份额一般为10%30%。
特色：在市场上占据干流市场份额50%以上。大部分酒厂干流产品属此类。
酒质：酒质产生天然感、有必定粮香、槽香、曲香。调和酒，酒质尚可。寄存多年后，酒味浑厚。
保藏价值：有必定的保藏价值，但保藏价值潜力不大。
酒度鉴别：
白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60，即是表明该种酒中含酒精量60％，白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。
冬虫夏草主要是应用在药理上，能增加人的，所以在市场上很受消费者的青睐。在市场上也有很多出售冬虫夏草的，但是其中有不少不良商家为了自身的利益，出售假冒的冬虫夏草。那么我们怎么从众多的冬虫夏草中辨别优质的冬虫夏草呢？