茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。
茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。
茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。
建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。
茅台酒有悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声。
未来的茅台酒，无论内在、外在，都将成为浓缩白酒高科技的一扇窗口，拥有艺术与技术的完美统一，让人一拿起、一打开，科技的魅力就扑面而来，品味到美的享受。长期以来，茅台集团虽身处传统经济领域，却始终重视科技进步，拥有全国白酒行业的技术中心，以及堪称梦之队的中国白酒界的包括诸多国肖级、省级评酒委员的科研队伍，同样代表着中国白酒产业的先进生产力，许多科研技术的开发应用，都独领风骚，对全行业具有深远的开创性贡献。坚持科技兴企的发展战略不动摇，不惜巨资投入，将传统工艺与现代科技有机地融为一体，继承与创新相结合，较早采用微机勾兑技术及先进的气象色谱仪、质谱仪、精密计量灌装机等科研、生产设备，建立了局域网，实现了从总经理办到部门再到车间一体的微机管理体系。引进了当今世界的德国喷码、美国的防伪标识等技术。新的世纪，着眼于更充分地代表白酒行业先进生产力，推出一系列加强科技进步的举措；增加科技投入，建立科技开发激励机制，从销售收入中提取相当可观的资金投入科研工作，并建立科技进步奖和新产品开发奖，重奖科技兴厂的有功之臣；充实科技队伍，充分发挥技术中心和科研所的作用，实现科研工作上等级、上档次、上台阶；发挥企业技术骨干作用，加强新产品开发和产品结构调整力度，充分发挥茅台优势和延伸效应，让酱香型酒进入寻常百姓家，培养和扩大酱香型酒的消费群体；进一步提高工艺的科技含量及勾兑艺术、勾兑技术等，无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都象当今汽车工业和其它高科技产业的发展一样，广泛采用新材料、新设备、新技术...