餐厅、厨房的防火要求有哪些
（1）餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具。应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。
（2）餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道；通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。
（3）如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，禁止使用；酒精炉和木炭炉，慎用；使用固体酒精燃料，比较。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。
（4）厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。
（5）楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。
（6）厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。
（7）油炸食品时。锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。
（8）工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。
（9）厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。
（10）厨房内除配置常用的灭火器材外，应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。
火灾应急广播
（1）民用建筑内公共场所，每个扬声器的额定功率不应小于3W，其数量应能保证从一个防火分区内的任何部位到近一个扬声器的距离不大于25m。走道内后一个扬声器至走道末端的距离不应大于12.5m。
（2）在环境噪声大于60dB的场所所设置的扬声器，在其播放范围内远点的播放声压级应高于背景噪声15dB。
（3）客房设置专用扬声器时，其功率不宜小于1.0W。
（4）火灾时应能在消防控制室将火灾为疏散层的扬声器和公共广播扩音机强制转入火灾应急广播状态。
（5）应设置火灾应急广播备用扩音机，其容量不应小于火灾需同时广播的范围内火灾应急广播扬声器容量总和的1.5倍。酒店所有的消防广播语言除中文之外必须要有3种以上的国际通用语言进行循环播放。
消防泵房、雨淋阀室现场
（1）消防泵房消火栓泵、喷淋泵、阀门应有明显标识，管道有标识和流向指示；现场整洁。
（2）消防泵房应有消火栓泵、喷淋泵远程启泵和本地启泵操作流程；消火栓泵、喷淋泵控制柜应处于自动状态。
（3）雨淋阀室各阀门、水力警铃、控制系统应处于自动工作状态，应有明显标识和流向指示；现场整洁。
（4）雨淋阀室应有操作流程。
（5）消防水箱应储存10min的消防用水量。
（6）供消防车取水的天然水源和消防水池应设置消防车道。
火灾探测器的安装
（1）点型火灾探测器的安装位置，应符合下列规定：
① 探测器至墙壁、梁边的水平距离，不应小于0.5m 。
② 探测器周围0.5m内，不应有遮挡物。
③ 探测器至空调送风口边的水平距离，不应小于1.5m；至多孔送风顶棚孔口的水平距离，不应小于0.5m。
④ 在宽度小于3 m的内走道顶棚上设置探测器时，宜居中布置。点型感温探测器的安装间距，不应超过10 m；点型感烟探测器的安装间距，不应超过15 m。探测器距端墙的距离，不应大于探测器安装间距的一半。
⑤ 探测器宜水平安装，当必须倾斜安装时倾斜角不应大于45°。
（2）线型火灾探测器和可燃气体探测器等有特殊安装要求的探测器，应符合现行有关国家标准的规定。
（3）探测器的底座应固定牢靠，其导线连接必须可靠压接或焊接，当采用焊接时，不得使用带腐蚀性的助焊剂。
（4）同一工程中的导线，应根据不同用途选不同颜色加以区分，相同用途的导线颜色应一致。电源线正极应为红色，负极应为蓝色或黑色。
（5）探测器底座的外接导线，应留有不小于15cm的余量，入端处应有明显标志。
（6）探测器底座的穿线孔宜封堵，安装完毕后的探测器底座应采取保护措施。
（7）探测器的确认灯，应面向便于人员观察的主要入口方向。
（8）探测器在即将调试时方可安装，在安装前应妥善保管，并应采取防尘，防潮，防腐蚀措施。