学习过程：（实作过程均由学员亲自动手实习操作）
一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
卤菜技术培训：
1、卤料的识别以及选配
2、卤菜汤料的保管
3、卤料配方及各种原料的标准量
4、红白卤水制作
5、卤水的作用
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法
12、红油辣椒的香料配方与制作
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干
15、凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）
卤味食品，在我国有着十分悠久的历史，千百年来一直畅行于民间，深受民众欢迎。据调查显示，餐饮业是创业风险小，投入回报快的行业之一，其中利润空间大、投入回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场，无论是在大小超市，还是居民小区，或大街小巷，无处不见卤味食品经营店（摊）的红火景象。
“小吃改变命运，创业成就人生”。随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，凉菜卤菜技术培训产品口味丰富，适合各地特色。所传授的项目投入小、技术好、营方式灵活。既可固定开店，也可流动经营。投入几百元就可以实现创业做老板的梦想，是广大投入者的理想选择。
卤菜熟食技术培训机构，快速教学，秘方无保留的的教给你。现在要学做卤菜，选择小吃培训机构是比较合适。卤菜培训学习多个菜品的制作，卤水秘方。而这个学习时间只需要一周就可以学会，还会学习到卤菜店如何经营、成本控制等系统知识。做卤菜生意，如果是在小区的话，如今一些小区摆摊不需要收取费用，自己直接推出小车或者桌子就可以了，这样做卤菜生意投入的入金就更低了。卤菜主要分为红卤、黄卤、白卤，川卤在全国都是多的，卤菜培训学校是一所专业针对卤菜创业技术培训的，卤菜其口味的独特是所有的老师在经过多年的不断创着和技术上的不断创新所研制出来的。它由以前简单的多种卤料制作而成，富含丰富的营养成分，不添加任何着色剂，防腐剂，添加剂，安心放心大胆的吃。