8.黄油中加蛋黄时，不要同时加入，水份太高，容易渗水，黄油产生颗粒，不易打散;
9.黄油和糖粉一起搅拌，尤其是冬天，砂糖硬，黄油也硬，不易溶解，口感差;
10.蛋白少和柠檬汁、酸奶直接接触，容易造成分离，产生块状;
11.做硬质蛋糕加白醋，有利于蛋白打发;
12.低筋面粉过筛，分几次加入，不能搅拌太匀;
13.有上下加热管的烤箱，预热5分钟就可以了;
14.有台式打蛋机打奶油，使用1-2挡，1-2分钟;高速，1-2分钟;转为低速，会细腻、有光泽，出现棱角就可以了;
微波烘焙设备是众多食品微波设备中的一种。物料在微波电磁场的直接作用下受热均匀，无热传导，时间短，速度快，卫生。
同时，在微波热效应和非热效应的双重作用下，具有效果。微波烘烤设备具有流水线作业、全不锈钢生产、生产环境好、无热惯性、产品酥脆爽口、风味浓郁、膨化率高、色泽自然、营养损失少的优点。
微波烘烤设备可用于烘烤、烘烤和熟化大豆、黑豆、花生、青稞、人造米、青虾、核桃、板栗、核桃仁、葵花籽、杏仁、榛子、开心果等产品。
电源：tn-s 380V伏10% 50赫兹1%
微波输出频率：245050兆赫
额定输入视在功率：45千伏安
微波输出功率：30千瓦(可调)
烘烤效率：约120-180公斤/小时
环境温度：5 ~ 40相对湿度：80%
外形尺寸(长宽高)约为：1046013101700毫米
1）使用电烤箱要注意。电烤箱是大功率的家用电器设备，应特别注意用电。应检查电度表及电线的负载能力，电度表功率小于电烤箱功率不能使用，电线负载能力小或有破损也不能使用。电烤箱外壳应妥善接地。
（2）要烤制的食品应事先调制好，并按食品性质和烤制要求分别放入烤盘或烤网中，然后放入烤箱。参照说明书确定所用时间和温度，把相应的旋钮转到适当的位置。
（3）烤制升温有两种方法。一种是箱内先升温到一定温度后，再放入食品；一种是将食品放入箱内，再升温烤制。前者食品烤好后含水分较多，适于烤制外焦里嫩的食品；后者食品失水较分较多，适于烤制较脆食品。可据此选定升温方法。
（4）注意通过电烤箱门上的玻璃观察窗观察食品烤制情况。有些电烤箱的托盘带有微电机，可自动转动使食品烤得均匀。有些没有微电机，烤制食品需人工翻动，否则会一面烤焦了一面未烤熟。可通过观察窗观看，如看到一面已烤好，即断电开箱，用叉子将食品翻动另一面。注意勿将水滴溅到玻璃窗上，以免爆裂。
（5）食品烤好后，应先切断电源，取烤盘时，手不要碰触箱内脏和管状加热器，防止。
（6）烤箱每次使用完毕，应对内胆、烤盘、烤网等进行擦试、清洗。内脏应用干布擦试，烤盘烤网可取出清洗，再用干布擦干。箱门、箱壳也要擦试干净。